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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新竹踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。逢甲酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。土城踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。蘆洲踏青酸菜魚推薦

從小在鄉村長大，家家戶戶都有院子，院子里種著各種果樹。我家的院子很大，七八孔窯洞排成長長的一溜。出了院子，下一個小坡，是一片莊稼地，種著玉米、土豆。后來興起種果樹，祖父就將玉米、土豆改為蘋果樹、梨樹。很小的時候，每到春夏之交，院子里就開滿各色花朵，蜜蜂的嗡嗡聲織滿了整個院子。不遠處的地里長出許多齊膝高的芳草，下午的時光清麗而柔嫩，我和哥哥躺在高草里睡覺，草和花的清香一同涌入鼻孔。 長大后，我來到城市，幾經周折，終于站穩了腳跟。我住的房子有一方很大的陽臺，陽臺外面種滿了植物。杏樹、連翹、黃瓜、葫蘆，還有許多藤蔓，纏纏繞繞，爬上了窗戶的護欄。 我時常幻想，如果在城市里能有一個院子，種著自己喜歡的花草，擺一個石桌，放幾張椅子，夏秋的傍晚，吃過晚飯，坐在椅子上，一家人談天說地，這種場景多么愜意。 有一天我去單元隔壁的咖啡館閑坐，走到后面，忽然發現一個門，推開一看，竟有幾張桌子整齊地擺放著，桌子一圈被柵欄圍住。這是咖啡館的后院，與我的陽臺外面通著，種著許多植物，也是我的后院。我發現咖啡館的后院像是遇見了久違的老友，我走出去坐在椅子上環顧四周，一種涌上心頭的愉悅蕩漾在肺腑之間。 不止一次，我常常幻想著我的陽臺能開一個門，把外面的植物梳理一下，騰出一個空位，安放一張桌子。但是我的房子是租來的，我們一家人都沒有開辟這個后院的權利。我時常凝望這些植物，它們自顧自地伸展、繁華。有風時，瑟瑟作響；無風時，安靜如初。 有一天，我正在陽臺倒開水，忽然看見一條絲蔓從二樓掉了下來，伴隨著簌的一聲，像是一個生命接近終點。再看時，是一株黃瓜蔓，想必是風大，它的角沒有抓緊，掉了下來。它并沒有再動蕩，我知道它不可能再爬上去了。它躺在地上一動不動，安詳而客氣，仿佛誰都不怪。 我終于想到，我想得到的后院也不可能實現，至少現在不可能。我也終于明白，很多事情不能強求，來了就認真對待，去了就任它走遠。生命中的傷痛和無奈，時常裹挾著不必要的掙扎。看淡了，放下了，即自在了。這并不消極，而是通透和豁達。 >>>更多美文：隨筆美文

有一段往事讓周村古商業街的老字號“丁家煮鍋”至今感到很自豪。那是在1993年，張藝謀和葛優、鞏俐他們在周村大街拍電影《活著》的七個多月的時間里，經常到這里來吃煮鍋，并贊嘆為“江北第一家。”記得前些年，葛優為草珊瑚含片做的電視廣告中有這么一句話：“江中牌的，含著真舒服！”我也能想象得出，葛優在吃煮鍋的時候，也會瞇起小眼睛一如他廣告中的表情，用他那富含磁性的男低音慢條斯理地說：“丁家煮鍋，吃著真舒服。” 名人的名嘴一吃，立馬火了這道本地獨特的風味。周村人會說，到了周村，不去品一品周村燒餅的酥香，不來嘗一嘗丁家煮鍋的美味，那就是白走一遭。 我不知來周村多少次了，但真正吃到煮鍋還是近幾年的事，看來以前都“白來”了。人就是這樣，熟悉的地方沒有風景，越是身邊的地方，越忽略了它的特色。說起來，我吃丁家煮鍋，還是沾了我的一位外地朋友的光。 那天，我陪他到“旱碼頭”觀光，季節是冬天。頭天晚上剛下了場小雪，地上覆著薄薄的一層白。冬日的大街，顯出了它的另一番風貌。風又冷又硬，直往衣服里鉆。我只盼著朋友快點瀏覽完畢，好找地方暖和去。可我這位朋友第一次來，什么都覺得新鮮，不放過任何一家店鋪商號和景點。轉來轉去，就轉到了大街北首的“丁家煮鍋”門前。當時好像正在搞什么活動，門口堵著不少記者和攝像機，還有一些看熱鬧的人。一個頭頂白廚師帽，身穿白圍裙，戴著白套袖的老太太站在丁家煮鍋的招牌下，笑盈盈地用當地話吆喝著，“來啊，同志們，來嘗嘗我們的丁家煮鍋，名不虛傳，名吃，好吃……”老太太胖乎乎的，干凈利索，身體顯得很健康。朋友好奇，看我一眼，商量道：“要不咱進去嘗嘗？”我看看表，也到了飯點了，又加上凍手凍腳，就和朋友一起走進“丁家煮鍋”。 一進屋，一股熱浪撲面而來，我的眼鏡片上頓時蒙了一層霧氣。待我看清后，發現這店鋪并不寬綽，兩個四方小桌和一個大圓桌就塞得滿滿的了，外加爆滿的顧客，說笑聲咀嚼聲不絕于耳，煮鍋的熱氣騰騰外加人氣的沸沸揚揚，正應了那句民謠：“數九嚴冬尤愛吃，雪飄三日不知寒。” 這時，老太太也進來招呼客人，我聽到不少熟人半開玩笑地喊她“董事長”或“丁總”。看的出，老太太在這一帶人緣不錯。她一邊嘻嘻哈哈地應酬著，一面穿梭忙碌于各飯桌之間，時而掌勺，時而剁切。原來她就是丁家煮鍋的老板娘，不由讓我想起現代京劇《沙家浜》的唱詞“這個女人不尋常。”聽人介紹，這位丁老太太，17歲就擔任村干部，19歲入了黨，當年她從周村飲食業退休后，便同剛從企業辭職的兒子在街上擺起小吃攤。上世紀九十年代末，她娘倆瞅準機會在大街開辦快餐店。丁老太退休前便學就了一身“煮鍋功夫”，自己當上老板后，又將工藝、配料進行改進，形成了獨具特色的“丁家煮鍋。”如此看來，這個女人的確不尋常。 我和朋友等了好一會兒，換了兩撥人才入座。我起初以為煮鍋和我們常吃的火鍋差不多；然而一落座，才發現這丁家煮鍋的確不一般，光是桌上的設施我就第一次見。正中一個大鍋，周圍眾星拱月般地擺開一圈小碗，我數了數正好八個。大鍋里煮著許多令人垂涎的豐富內容，有豆腐泡、凍肉、丸子、肥腸等等，配上老湯原汁，未入口先聞一股股誘人的鮮香。朋友忍不住掀開扣在鐵碗上的碟子，又輕輕把碗拿開，不由一聲驚嘆，原來桌下還有一條“護城河”。這條“河”圍繞著中間的大鍋，細水長流，源源不斷，下面有文火加熱，你的碗始終是燙的。 這時，“董事長”老太太撈上你要的菜，麻利地在案板上切好了，放在你面前的碗里，澆上湯，隨吃隨添，全憑個人的喜好加菜，這才真叫“吃著碗里的，看著鍋里的”。更有蔥花、香菜末、辣椒醬、胡椒粉、味精、鹽、醬油、醋等調料，隨時取用。一口湯下肚，齒間爽快，周身通透。我和朋友吃得口留余香，意猶未盡。此外，煮鍋還有一個讓我特別喜愛的地方，就是每人一碗一碟，既衛生，又方便。我國有著世界聞名的飲食文化，但某些地方，比如說吃飯的方式方法和文明程度上還有待改進。然而，周村煮鍋的這個吃法，據說是中國最早的分餐制，始于200多年前的前清時期，在大街開埠時逐步興起。在這里，我們有必要記住兩個人，一個叫徐方明，一個叫李六，都是上個世紀初的人物。徐方明住在周村的三星廟前，李六住在鎮西橋，從他們住的地方看，應該算不得什么大戶人家。這不奇怪，許多廣為流傳享譽四海的美食都是由窮人創造出來的。沒有這兩個人，我們現在可能享受不到這道民間美味，也無緣領略這種分餐的合理與科學。僅憑這點，就已成就了他們的不朽。 如今，周村人宴請賓客都喜歡安排在這里，外地客人來周村經商、游玩，到大街也必來此“解饞＂，丁家煮鍋與周村燒餅、王村醋一樣成了名副其實的周村特色名吃。 其實，名勝之所以為名勝，能愉悅眼球是一個方面，滿足胃口應該也是另一個方面。如果“旱碼頭”是一道風景，周村的民間特色小吃當列其中。那么，“旱碼頭”是建起來的，煮鍋就是煮出來的，相信這煮出來的“風景”會更彌久，更深入，也更廣泛。 >>>更多美文：心情隨筆

懷念故鄉時，我習慣于把自己的想象，安置于村莊的上空，然后在適當的高度，以鳥的視角，俯望。這樣，我就會看到白墻青瓦，墻有的白得耀眼，有的已暗灰，而那些瓦，無一例外，皆如魚，游在陽光下，鱗片泛著青幽幽的色澤。然后，是村中寬寬窄窄的路，延伸出去，與村外田間的阡陌握起手來。 如果以這樣的視角，為村莊畫一幅圖，這些路是需要一筆一筆描繪上去的，很費功夫。無疑，它們是筋脈，大路、小路，長路、短路，縱橫交錯，構建起村莊的框架。一個在村莊生活的人，整日里便如一只螞蟻，游走在這樣的筋脈里。 我曾經就是這樣的一只螞蟻。 我敢肯定，第一次像螞蟻似的，走在村中的街道上時，我一定是搖搖晃晃的，身后肯定是母親的手臂，緊緊跟著我，一直張開著。她夸我“真棒”，鼓勵我走得遠一些，再遠一些。我蹣跚如街邊那位胡子白白，長得幾乎要垂到地上的老爺爺。但我是一直咯咯笑著的，張開的小嘴里，露著幾顆剛發出的乳牙。 我也許穿著鞋，也許沒穿鞋。如果是穿著的，那么，一定是祖母做的虎頭鞋。土路便留下了我的腳印。小小的，淺淺的。一行又一行。交叉著的，重疊著的。很快，這些腳印，被大人寬大的腳印，或者被牛羊、雞鴨鵝們紛亂的腳印覆蓋住了，再或者，被一陣風掀起的塵土掩滅了。 這些腳印消失了么？我相信沒有，它們和我那時的笑聲，搖搖擺擺的樣子，母親溫柔的話語，都作為一個場景，存在于時空的某一處。如果我取得了一枚鑰匙，能夠開啟時光隧道，那么就一定能重返那一刻。若真的那樣，我會擁抱那個蹣跚學步的“我”，還有我那時如花朵般年輕的母親。 后來，我留在街上的腳印越來越大，越來越深。這些腳印通向村莊的池塘，通向村南的小河，通往村外的田野……有時候，我趕著一群羊。羊們的蹄印，是一朵朵好看的梅花，盛開在路的積塵上。我踏上去，踩壞了其中的一些梅花。有時，我趕著一頭牛，牛的腳印，像是灑落兩瓣的蓮花。如果剛下過一場細雨，這腳印很深，我即便踩上去，也踩不平這蓮花。 一個鄉村孩子，在土路上積攢下多少腳印，才算長大？ 不知道，一個孩子從小到大留下的腳印，只有走過的路數得清。但路不說話。可以知道的是，這個孩子慢慢地，會從光腳穿上布鞋，然后是球鞋，將腳印印在離村莊原來越遠的地方。后來腳上可能變成了皮鞋。這時候，他就已經不是孩子了。 當他習慣于穿皮鞋時，他總是把腳印落在異鄉城市的馬路上。落在鄉村的時候，少。這時候，他把村莊喊成“故鄉”。在一紙又一紙履歷表上，他將故鄉壓縮成薄薄的幾個漢字，填塞在“籍貫”后面窄窄的空格里。一如當年，他把自己小小的腳印，一次次落在村莊的土路上。 到了一定年紀，他開始習慣于回望自己的腳印。 回望腳印，其實是回望那一個個留下腳印的自己。每次回鄉便是一次找尋。他會在鄉間的路上，遇到那個放羊的自己，那個河邊的自己，那個背著書包奔跑的自己……他穿越時光，踩著那些久遠的腳印，和一個個自己握手擁抱。 一顆心便在這時得到撫慰。也許，這就是故鄉存在的意義。 >>>更多美文：美文推薦

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